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La verdadera pizza romana

octubre 12, 2014 by  

capraecavoli

En Roma hay infinidad de sitios donde tomarse una buena pizza, que tradicionalmente se hace en horno de leña y es finísima y crujiente.

En el centro histórico hay buenas “trattorie” pero tienden a resultar algo caras si tenemos en cuenta que no estamos buscando un restaurante de cocina minimalista y experimental, sino un sitio auténtico, con platos tradicionales de la cocina romana (carciofi alla romana, fiori di zucca, arrosticini, fritto romano… de los que hablaremos más adelante) y donde perfectamente puede darse que el pizzaiolo te pida a viva voz los ingredientes que quieres en la pizza. Por eso, lo más conveniente es alejarse un poco del centro turístico, y hacer como los romanos, que nunca sienten pereza si para comer deben hacer unos cuantos kilómetros… la ciudad es eterna y también enorme, crece horizontalmente colina tras colina.

Éstos son tres de los mejores sitios donde he probado una pizza en Roma:

Capra e Cavoli
Via Capraia, 64
www.capraecavoli.net

Situado en el barrio de Montesacro, este restaurante hace unas pizzas deliciosas, como la que lleva gorgonzola y peras cortadas en finas tiras. El servicio es muy agradable (algo que no se puede dar por descontado en Roma) y el lugar muy acogedor.

Laboratorio 3
Via di Pietralata, 180

No será de los más elegantes pero, sin duda, sus pizzas logran que la gente haga cola fuera del restaurante en cualquier época del año. Muy querido por romanos, pues además de bueno es económico.

Da Ivo
Via San Francesco a Ripa, 158

Es la pizzería más popular del Trastevere, con lo que también puede resultar algo turística, sin embargo, la relación calidad-precio sigue siendo tan buena como sus crujientes especialidades.

4 Comentarios a “La verdadera pizza romana”

  1. Álvaro Viloria el 18 octubre 2009, 12:00 pm

    Qué idea más buena esto de sugerir sitios para comer. Como siempre, grandes aportaciones de gente ya viajada y que sabe apreciar las cosas buenas.

    No dudes que cuando pase por allí me tomaré una de esas.

    Eso sí, me ha entrado un hambre…

  2. Manu el 20 enero 2010, 8:43 pm

    Impresionante la pizza de pera con gorgonzola del restaurante Capra e Cavoli. Ya en España, sigo intentando buscar la fórmula para hacerla igual, pero lo cierto es que lo mejor es hacer una escapadita a Roma,je,je

  3. Sonsoles el 29 enero 2010, 10:58 am

    Acabo de pasar Fin de Año en Roma, pero no había descubierto tu página aún. Como no tardaré en volver, prometo hacer una incursión en Capraecavoli. Mientras, añado otra sugerencia de auténtica pizza, rica, rica y baratita… Il Montecarlo (vicolo Savelli, por detrás de Piazza Navona). También hay colas para entrar, pero la cosa va deprisa. Y, a pesar de la ubicación, hay romanos, romanos…. y pocos japos, je, je, je

  4. Marta Copeiro el 24 febrero 2010, 6:45 pm

    Sonsoles, tienes razón: La Montecarlo es un clásico en Roma, una de las pizzerías más populares de la ciudad, por sus pizzas caseras finas y crujientes, y a buen precio! En breve subiré un post con algunas propuestas más. Y si lo prefieres, en el mes de abril con la revista VIAJAR saldrá una guía sobre Roma que he escrito yo misma y en la que recojo muchas propuestas de los restaurantes que considero más interesantes para probar la cocina típica romana, además de rutas, hoteles, museos, tiendas e ideas para una visita completa a la capital italiana. Muchas gracias por tu aportación y espero que sigas entrando en LX!

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