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El París más dulce

noviembre 12, 2014 by  

La capital francesa presume de muchas cosas, como la belleza de su arquitectura, el romanticismo de sus jardines y paseos, las obras de arte de sus museos, su refinada gastronomía… sin olvidarnos de su universo pastelero al que hoy rendimos un pequeño homenaje proponiendo diversas visitas para endulzar la visita parisina.

Entre los protagonistas más destacados de la bollería parisina ocupa el podio el croissant, incluidas sus múltiples variantes: brioche, pain au chocolat…. Otra de sus delicias, aunque no de origen capitalino, son los crêpes. Y después podríamos adentrarnos en el mundo de la confitería y pastelería gourmande para descubrir ese otro tipo de obras maestras de carácter perecedero que aguardan en París, con tentadoras propuestas en cada calle, cada barrio, cada paseo.

Así que, sin más preámbulos, realizamos un breve recorrido por la capital del Sena enumerando 7 citas que conviene tener en cuenta para abandonar la ciudad con un buen sabor de boca.

1.- Crêperie Bretonne
67, rue de Charonne
Se encuentra en el distrito 11 (o arrondissement), no muy lejos de los metros de Bastille y Charonne. Su decorado es típicamente bretón, sencillo y rústico, con bancos de madera, mapas de la Bretaña y cachivaches varios decorando sus paredes. Y bretonas son también sus recetas, en especial sus crêpes, deliciosos y sin artificios. Abre de 12 a 14.15 y de 19 a 23.15 de lunes a viernes. Los sábados solo por la tarde y los domingos descansan.

2.- Josselin
67, rue du Montparnasse
T. 01 43 20 93 50
El distrito 14 y en concreto esta calle situada en las proximidades de la estación de Montaparnasse –desde donde parten los trenes hacia la Bretaña– es el lugar idóneo para encontrarse con muchas de las creperías abiertas por los bretones. Josselin es pequeñita pero ha cultivado una fama que traspasa fronteras y que se debe a partes iguales a sus crêpes y a sus galettes bretones, prácticamente igual a los anteriores sólo que elaborados con trigo sarraceno, son más crujientes y se presentan plegados como un sobre. Abre de martes a domingo de 12 a 23 horas.

3.- La Boulangerie Jean Noël Julien
75, rue Saint Honoré
Nos trasladamos al céntrico arrondissement 1, muy cerquita del Louvre, aunque el éxito de esta panadería-pastelería es tal que cuenta con otros dos locales, en los distritos 4 (Rue Saint Martin, 24) y 6 (Rue otre Dame des Champú, 54). Un universo de cruasanes, milhojas, pan de azúcar, tartas con fresas, con frambuesas… perfecta para una merienda mientras se pasea por el centro, ¡ o para darse un festín en la habitación del hotel! Julien ganó el premio de mejor cruasán de París en 2005.

4.- Patisserie Pain de Sucre
14, rue Rambuteau
La pasión y la creatividad de sus maestros pasteleros se percibe ya desde el escaparate. Una visita a la boutique de esta pareja es además muy factible, pues se encuentra en pleno centro de la ciudad, a dos pasos del museo Pompidou.

5.- Chocolaterie de Jacques Genin
133, rue de Turenne
Un espacio gourmand y multifuncional a disposición del gusto en el tercer distrito parisino (Le Marais): pastelería, chocolatería, bombonería y salón de té. Su chef pastelero es muy conocido en el sector, hasta el punto de que puede presumir de servir sus creaciones en muchos de los grandes hoteles parisinos, como el Plaza o el Crillon. Abre de martes a domingo, de 11 a 19 horas, salvo el sábado que cierra una hora más tarde.

6.- Lenotre Bastille
10, rue de Saint Antoine
Saltamos al distrito 4, en las proximidades del metro de Bastille, para descubrir este delicioso reino del chocolate y de las creaciones pasteleras más delicadas. En 2011 el periódico Le Figaro le otorgó el honor de ser la boutique que mejores brioches y cruasanes prepara.

7.- Au Levain d´Antan
6, rue des Abesses
T. 01 42 64 97 83
El segundo puesto del exhaustivo test de las brioches llevado a cabo por Le Figaro fue a parar a esta bonita pastelería del distrito 18, situada cerca de las paradas de metro de Abesses y Pigalle. Y además de tener buena mano con los dulces, Au Levain d´Antan presume de haberse llevado el primer premio de la Ville de Paris en el Grand Prix de la Baguette de Tradition Française 2011. Pas mal!

Escucha a Marta en el programa de LX*radio dedicado al París goloso:

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